Mit dem technologischen Fortschritt hat sich auch die Art der Lebensmittelverarbeitung verändert. In den letzten Jahren ist diese klassische Delikatesse, die Fleischbällchen, allmählich in eine neue Ära intelligenter Produktion eingetreten. In Supermärkten und Convenience Stores sieht man oft Rindfleischbällchen. Wie werden diese Fleischbällchen hergestellt?
Prozesslinie zur Herstellung von Fleischbällchen:
1. Rohstoffaufbereitung
Fleisch auswählen: Wählen Sie Fleisch, das sich für die Zubereitung von Frikadellen eignet, z. B. Schwein, Rind, Huhn, Fisch usw., um die Frische des Fleisches zu gewährleisten.
2. Mischen und Schlagen
Hacken: Mit einem Fleischwolf das geschnittene Fleisch zu Hackfleisch verarbeiten. Der Feinheitsgrad lässt sich nach Bedarf anpassen.
Zutaten hinzufügen: Fügen Sie dem Hackfleisch Salz, Stärke, Eiweiß, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer, Gewürze (wie Sojasauce, Pfeffer) usw. hinzu. Sie können je nach Geschmackswunsch auch Hilfsstoffe wie Wasser, Fischsauce und Hühneressenz hinzufügen.
Schlagen: Geben Sie das gemischte Hackfleisch und die Zutaten in einen Mixer und verrühren Sie alles, bis eine klebrige Fleischpaste entsteht. Achten Sie beim Mischen auf die Kontrolle von Geschwindigkeit und Zeit, um ein übermäßiges Mischen zu vermeiden.
3. Formen
Frikadellenformen: Geben Sie die gemischte Fleischpaste in die Frikadellenmaschine. Diese presst die Fleischpaste automatisch aus und formt runde Frikadellen. Die Größe der Form kann je nach Form des Geräts angepasst werden.
Formen mit der Hand (optional): Wenn Sie keinen Frikadellenformer verwenden, können Sie die Frikadellen auch mit der Hand formen.
4. Vorkochen oder Kochen
Vorkochen (Blanchieren): Die geformten Frikadellen in heißes Wasser geben und kurz blanchieren, um die Oberfläche zu formen. Die Wassertemperatur wird üblicherweise auf etwa 80–90 Grad Celsius geregelt. So lange kochen, bis die Frikadellen an der Oberfläche weiß werden und aufschwimmen, dann herausnehmen.
Kochen: Die vorgegarten Frikadellen können in kochendem Wasser weitergekocht werden, um sicherzustellen, dass das Innere vollständig durchgegart ist. Die Garzeit wird je nach Größe und Anzahl der Frikadellen angepasst.
Maschinen zur Herstellung von Fleischbällchen bieten eine Reihe von Vorteilen:
1. Die Maschine zur Herstellung von Fleischbällchen kann einen automatisierten Betrieb realisieren, was die Produktionseffizienz von Fleischbällchen erheblich verbessert. Im Vergleich zur manuellen Produktion kann die Maschine in kurzer Zeit eine große Anzahl von Fleischbällchen herstellen und ist für die Produktion im großen Maßstab geeignet.
2. Produktkonsistenz sicherstellen
Gleichmäßige Formgebung: Die Maschine zur Herstellung von Fleischbällchen kann sicherstellen, dass Größe, Form und Gewicht jedes Fleischbällchens gleichbleibend sind, wodurch eine Produktstandardisierung gewährleistet wird, die für den Marktabsatz und das Markenimage sehr wichtig ist. Und hat einen stabilen Geschmack: Durch standardisierte Formeln und Verarbeitungsverfahren kann die Maschine sicherstellen, dass Geschmack und Textur jeder Charge Fleischbällchen gleichbleibend bleiben, wodurch die Qualität des Produkts verbessert wird.
3. Arbeitskraft und Kosten sparen
Reduzieren Sie manuelle Vorgänge: Durch die Verwendung einer Maschine zur Herstellung von Fleischbällchen können Sie die Abhängigkeit von Arbeitskräften erheblich verringern und die Arbeitskosten senken, insbesondere in arbeitsintensiven Produktionsumgebungen.
Reduzieren Sie die Ausschussrate: Die Maschine arbeitet präzise, wodurch Fehler oder minderwertige Produkte, die durch manuelle Vorgänge verursacht werden, reduziert werden, wodurch die Ausschussrate und der Rohstoffabfall verringert werden.
4. Verbesserung der Lebensmittelsicherheit
Reduzierung der Lebensmittelkontamination: Der automatisierte Betrieb der Frikadellenmaschine reduziert die Anzahl der manuellen Kontakte mit den Zutaten, verringert das Risiko einer Lebensmittelkontamination während des Produktionsprozesses und gewährleistet die Lebensmittelhygiene.
Hygienisches Design: Die meisten Maschinen zur Herstellung von Frikadellen bestehen aus lebensmittelechten Materialien und Designs, sodass sie leicht zu reinigen und zu warten sind und die Lebensmittelsicherheit weiter verbessert wird.
5. Anpassung an die Massenproduktion
Geeignet für die industrielle Produktion: Die Maschine zur Herstellung von Fleischbällchen eignet sich sehr gut für Bereiche wie Lebensmittelverarbeitungsbetriebe und Catering-Lieferketten, in denen Fleischbällchen in großem Maßstab hergestellt werden müssen, wodurch die Produktionskapazität und die Marktversorgungsmöglichkeiten erheblich verbessert werden.
Senkung der Betriebskosten: Durch effiziente Produktionsprozesse und geringe Ausschussraten helfen Maschinen zur Herstellung von Fleischbällchen Unternehmen, ihre Betriebskosten zu senken und die Gesamtrentabilität zu verbessern.
Im Allgemeinen kann der Einsatz von Maschinen zur Herstellung von Fleischbällchen die Produktionseffizienz und Produktqualität erheblich verbessern, Arbeits- und Rohstoffabfälle reduzieren und die Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleisten. Für Lebensmittelunternehmen ist es ein wichtiges Instrument zur Verbesserung ihrer Wettbewerbsfähigkeit.
